إعداد زينة الجمال
لا يمكن أن تكون هناك مائدة ملوكية إلا وكان الزعفران سيد نكهتها، فهو من أغلى التوابل المجففة في العالم، ويصل سعر الرطل الواحد منه إلى أكثر من 2000 دولار، لأن الحصول على رطل واحد من الزعفران يتطلب زراعة ما يعادل ملعب كرة قدم من الأزهار. ويقطف يدوياً من الزهور المتفتحة، بدقة متناهية، وبأيدي أشخاص ذوي خبرة وفنّ في التقاطها وتجميعها. وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة ويحفظ في عبوات محكمة. وبالإضافة إلى استخدامات الزعفران المتعددة في الطعام كمحسن للنكهات وكملوّن، فهو يتمتع بمميزات طبية عديدة، حيث أن العديد من الدراسات والأبحاث أشارت إلى أنه يحتوي على 150 مادة يعتبر بعضها مضاداً للأورام السرطانية. كما أن الزعفران يتمتع بسمعة شعبية كمقوّ جنسي فعّال، وتعتبر إيران وإسبانيا وكشمير الهندية أهم مواطنه.
الصورة عن الانترنت
