في الصين ليست الطيور وحدها التي تؤكل بل اعشاشها ايضا.

شوربة أعشاش الطيور هي من اغلى الاطعمة التي يتناولها البشر وتقدم في المطبخ الصيني منذ 400 عام، حيث يكلف طبق الحساء الواحد اليوم أكثر من 100 دولار اميركي ويتراوح سعر الكليو 2000 و 10000$، ويطلق عليه اسم كفيار الشرق. 

 وهذا الطبق هو عبارة عن اعشاش طيور صغيرة الحجم تشبه طائر السنونو وتدعى “السمام” التي تقضي لبناء اعشاشها 35 يوما 

وتغلف القش بلعباها الذي يحتوي على مادة جيلاتينية غنية كثيرا بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنزيوم.

وبعد اكتمال هذه الأعشاش تطهى في مرق الدجاج لتنتج حساء لذيذ المذاق. 

وتباع أعشاش الطيور هذه بعد تخزينها وجمعها في السوبرماركت، وهناك نوعان منها السوداء والبيضاء .

ورغم غرابة هذا الطبق فهو مرغوب جداً لندرته وفوائده المذهلة